薇薇特南果高山豆的結構比起中美洲咖啡紮實,在中淺烘焙時酸質較為細緻多變,鮮活顯眼的芒果鳳梨水果花茶香,細緻而有層次的檸檬酸,茉莉花茶的香氣迴旋在上顎,這時咖啡如加了檸檬片的花茶。水果的酸及甜在這時保持極佳的平衡,緩慢且不刺激的酸在舌前端湧出但隨後帶出一連串甜。